Le Beausset: « Valoriser l’héritage familial »

05 juillet 2026

À la découverte de la Bastide de la Ciselette située au Beausset. Né en 2010, le domaine classé en AOC Bandol, s’appuie sur plusieurs générations de vignerons attachés à ce terroir. Aujourd’hui, Silvio De Salvo poursuit l’aventure familiale avec la même passion, entre tradition, développement du domaine et ouverture au public.

Silvio De Salvo, racontez-nous l’histoire de ce domaine…

La Bastide de la Ciselette a été créée par mon père en 2010. Nos premiers vins sont sortis cette année-là. Nous avons toujours eu des terres dans la famille du côté de mon père. Au départ, il exploitait environ 16 hectares et livrait sa récolte à la coopérative, comme mon grand-père avant lui. Au fil du temps, il a récupéré des parcelles, acheté des terres et développé l’exploitation. Il a finalement décidé d’ouvrir sa propre cave. Aujourd’hui, en 2026, nous exploitons 42 hectares.

Votre famille est-elle originaire du Var ?

Oui, du côté de ma grand-mère. La famille Bonifay est originaire d’ici, entre Sainte-Anne et Le Castellet. Mon grand-père était marseillais, mais son père avait émigré d’Italie. Il était marin avant de reprendre l’exploitation familiale avec son beau-père. Ensuite, mon père a poursuivi l’activité avant de créer le domaine tel qu’il existe aujourd’hui.

Qu’est-ce qui vous a donné envie de poursuivre l’aventure viticole ?

C’est surtout mon frère qui m’a transmis cette envie. Il parlait toujours de son métier avec enthousiasme. Pour lui, ce n’était pas un travail mais une passion. En grandissant, je me suis naturellement intéressé à cet univers. Je suis aujourd’hui la treizième génération à reprendre l’exploitation familiale. Depuis tout petit, j’ai accompagné mon père et mon frère dans les vignes, aux vendanges ou à la cave. Je ne me suis jamais vu faire autre chose.

Les spécificités de votre terroir se retrouvent-elles dans vos vins ?

Oui, nous essayons d’apporter notre propre identité. Sur les rosés, nous recherchons davantage de fruits et de fraîcheur, avec une belle acidité. C’est un peu notre signature. Pour les rouges, nous proposons deux approches. La cuvée Lou Pigna offre un Bandol plus fruité, plus léger et plus dynamique que l’image traditionnelle de l’appellation. Nous produisons également une cuvée plus classique, fidèle au style historique des grands Bandol.

Entre changement climatique, évolution des habitudes de consommation et concurrence, quels sont vos principaux défis aujourd’hui ?

Le contexte est effectivement plus complexe. Il y a de la concurrence, notamment au sein même de l’appellation puisque nous sommes nombreux à produire en Bandol. Les questions liées à l’exportation peuvent également avoir un impact. Mais, au final, le principal défi reste de commercialiser notre production. Il faut trouver les débouchés nécessaires pour écouler le vin produit chaque année. C’est un enjeu essentiel pour tous les domaines.

L’œnotourisme prend une place croissante dans le Var. Comment faites-vous découvrir votre domaine au public ?

Nous organisons notamment des brunchs au domaine. J’en assure personnellement l’animation et je prends le temps d’échanger avec les visiteurs, de répondre à leurs questions et de présenter notre histoire. Nous travaillons également avec un guide touristique du Castellet qui nous aide à accueillir des groupes. Les visiteurs découvrent la cave, dégustent nos vins et apprennent l’histoire familiale qui accompagne le domaine depuis plusieurs générations.

Si vous deviez résumer l’esprit de la Bastide de la Ciselette, qu’en diriez-vous ? Le travail est une valeur importante chez nous, mais ce qui compte avant tout, c’est la bonne humeur et le partage. Nous voulons que chacun se sente bien ici, que ce soit les visiteurs, les clients ou les personnes qui travaillent avec nous. Notre ambition est de faire vivre et de valoriser le travail de nos ancêtres tout en transmettant cet héritage aux générations futures.