“Pas du Cerf” : une valse à trois !

Situé à La Londe, le domaine viticole “Le Pas Du Cerf” s'étend sur 80 hectares. Renommé, il est exploité depuis 8 générations. A sa tête, trois sœurs dont Aurore Legrand, propriétaire des lieux et directrice commerciale

Aurore Legrand - propriétaire du Chateau ©M_W_Le-Guide-Sesame

Aurore Legrand, l'histoire du château “Le Pas du Cerf” est riche…

Oui, l’origine date de 1533, lorsque François I^er qui séjournait sur le littoral méditerranéen pour célébrer le mariage de son fils, Henri II avec Catherine de Médicis, a été invité par le châtelain d'Hyères à une chasse à courre. Le terrain étant escarpé, le roi a dû descendre de cheval pour finir sa chasse et a tué un cerf au pas. Depuis ce jour, les villageois ont nommé ce lieu dit « Pas du Cerf ».

L’histoire familiale l’est tout autant…

Elle date de 1848 lorsque notre aïeul Bonaventure Martin acheta un lopin de terre au pas du cerf. A l’époque, le domaine comptait 7 hectares. Aujourd’hui, il s’étend sur 80 hectares et c’est le fruit du travail de chaque génération ! Mon grand-père a agrandi la propriété dans les années 50 en rachetant le domaine voisin et mon père a continué les travaux de plantation. Le nectar était vinifié dans la maison familiale puis à la cave coopérative de la Londe présidée par mon grand-père puis ma mère. C’est en 2000 que nous avons construit notre propre chai pour accueillir le premier millésime en 2001. Une belle aventure initiée par nos parents accompagnés par ma sœur Diane, puis Marion il y a 2 ans, et moi-même. Nous voilà 3 sœurs réunies et chacune sa compétence : la vigne pour Marion, la cave pour Diane et le commerce pour moi. Nous sommes la 8^ème génération. Une fierté pour nous de continuer l’histoire familiale !

Les trois soeurs dans le chai à barriques

Vos vins ont-ils une particularité ?

La particularité est la minéralité issue de notre terroir de schiste et la fraîcheur apportée par le climat tempéré de la commune londaise. Nous produisons des Côtes de Provence biologiques dans les 3 couleurs. Évidemment une majorité de rosé mais aussi de grands vins rouges et blancs méconnus en dehors de la région et pourtant ! La cuvée Marlise, que nous proposons sur les millésimes 2014 et 2018, est chère à notre cœur car elle rend hommage à nos grands-parents.

Le dérèglement climatique a-t-il un impact sur votre production ?

Evidemment. Face à la sécheresse, des périodes de gel inédites et des risques de grêle plus fréquents, nous avons déjà adopté un nouveau mode de taille avec un enherbement naturel ou par semis pour conserver l’humidité dans le sol et éviter l’érosion. Ma sœur Diane siège au Syndicat des Côtes de Provence et reste très concernée par ces sujets. Des projets de nouveaux cépages plus résistants sont en cours

Vous avez participez au salon Wine Paris il y a quelques semaines, on parle de grosse concurrence étrangère avec un nombre record de vins étrangers ?

Pour moi, avec 4600 exposants, c’est devenu le salon incontournable des vins français pour attirer les acheteurs nationaux et internationaux. Wine Paris a comptabilisé plus de 52000 visiteurs. Concernant le rosé, nous restons leader en image et en production mais sur les rouges et les blancs, la concurrence des vins étrangers doit nous conduire à être très attentifs. Notre encépagement unique comme le Tibouren et notre savoir-faire sur l’élaboration des vins rosés sont des atouts de taille face à la concurrence.

Quels sont vos projets pour l'avenir du domaine ?

Nous prévoyons de planter une parcelle de 3 hectares de blancs (rolle et clairette) pour répondre à la demande du marché des vins blancs qui grandit chaque année. Nous travaillons sur un projet de récupération des eaux traitées à la sortie de notre station d’épuration pour les réutiliser et ainsi économiser de l’eau, et développons la polyculture avec des oliviers et des fruitiers ainsi que l’apiculture. Le vignoble est entouré d’une forêt de plus de 600 hectares de chênes liège : un écrin de nature que nous souhaitons préserver. C’est une question de respect de l’environnement et de la biodiversité.

A NOTER…

Des journées portes ouvertes les 29 et 30 Mars !

Durant l’été, le château Pas du Cerf organise en extérieur des concerts de musique classique, danse, jazz… des concerts intimistes avec dégustation de vins et moments d’échange avec les artistes. Des visites de cave, promenades audio-guidées dans le vignoble, balades en forêt et jeux de piste pour petits et grands sont régulièrement organisées. La boutique est ouverte du lundi au samedi. Des journées portes ouvertes pour découvrir ces activités sont programmées les 29 et 30 mars, avec un marché de créateurs et des ateliers.